Información: Shortcake (receta)

No nos juzguéis. Saber cocinar también es bueno. Y si es repostería, es incluso mejor. Os traemos la receta de las Shortcakes.

Las Shortcakes son unos pastelitos de bizcocho y nata, básicamente, muy famosos en Japón. Seguro que en más de un anime habéis visto alguno. Vamos avisando, antes de que lo hagáis, de que es realmente dulce, así que si no os gustan las cosas muy, pero que muy dulces, mejor no probéis.

Primero os presentaremos los necesarios para hacerla, que son los ingredientes y los utensilios. Luego, procederemos a daros las instrucciones para su preparación. Las indicaciones de términos propios de la cocina estarán en la parte de abajo de todo, por si no conoces alguno de los conceptos. Los conceptos definidos se mostrarán en la parte de “Preparación” de modo subrayado.

Necesarios:

  • Ingredientes (para cuatro personas):

    • 8g de levadura.
    • 80g de mantequilla
    • 100g de harina
    • 100g de azúcar
    • 100g de queso mascarpone
    • 100ml de leche
    • 200ml de nata de montar
    • 2 huevos (2 claras y 2 yemas, necesariamente)
    • 15 fresas
    • Licor de cereza (opcional)
    • Azúcar en polvo (azúcar glas o glacé)
    • Nata montada.
  • Utensilios:

    • 2-4 recipientes (bol)
    • Molde circular
    • Colador

Preparación:

1. Preparar la masa

  • Saca la mantequilla y ponla en un plato o recipiente a temperatura ambiente.
  • Tamiza la harina y la levadura.
  • En el bol de la harina y la levadura ya tamizadas, pon la mantequilla y mezcla todo hasta llegar a una masa relativamente homogénea.
  • Luego, añade, con el mismo proceso y poco a poco el azúcar.
  • Por último, añade la leche, también poco a poco, a esta masa.
  • Consejo: Procura no dejar grumos, que la masa sea homogénea y, por supuesto, remover bien.

 – Antes de seguir, es hora de que pongas a precalentar el horno a 135º.

  • Posteriormente, abre los huevos con cuidado para que la yema no se rompa.
  • Separa con mucho cuidado las yemas de las claras. – Echa las yemas en el bol de la masa y remueve bien.
  • Bate las claras a punto de nieve y añade azúcar en polvo para hacer el merengue.
  • Deposita el merengue en el bol de la masa teniendo cuidado de que no pase mucho tiempo y la espuma no desaparezca.
  • Mezcla todo bien.

2. Preparación de la masa de bizcocho.

  • Extiende 2 cm de alto de masa en el molde circular y cuécelo al Baño María.
  • Mete el molde en el horno durante 35 minutos.

  • Cuando acabe de cocinarse, corta la masa hecha trasversalmente, de lado a lado, dejando como resultado dos círculos (cilindros aplastados) de masa.

  • Si quieres, empápalos con un poco de Licor de Cereza.

3. Preparación de los ornamentos y la nata.

  • Mezcla la nata de montar, el queso mascarpone bien revueltos y añade azúcar en polvo a tu gusto.
  • Pon este resultado encima de el trozo de bizcocho inferior que has hecho (si quieres, añade fresas con la mezcla) y tápalo con el superior.

  • Finalmente, decora la parte de arriba del bizcocho con nata montada y fresas, u otros ingredientes que quieras.

Ahora, ¡disfruta de tu Shortcake!

Conceptos técnicos:

Tamizar: Proceso con el que dos ingredientes se mezclan apropiadamente, dejando un nuevo ingrediente homogéneo. Generalmente, lo que más se suele tamizar en la cocina es la harina y la levadura. Para realizar este proceso, puedes utilizar un colador y un bol. Pon la harina y la levadura en el colador y ve golpeando el colador (con ayuda de una cuchara, un tenedor, o cualquier otro utensilio, incluso con la mano) para que la mezcla caiga al bol.

Punto de nieve: Montar una clara a punto de nieve es batir esta continuamente, sin parar, en el mismo sentido, durante bastante tiempo, hasta que básicamente sea espuma blanca, como si fuera nieve. Puedes tomar como referencia la imagen de abajo.

Baño María: Proceso industrial para proporcionar la misma energía calorífica a todas las partes de un alimento líquido o sólido. Para hacerlo, podemos poner a hervir agua, y un recipiente que pueda ser calentado dentro de esta agua, sin que el agua pase al recipiente interior, donde estará el alimento para el que se necesita hacer el proceso.

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *